oye, gracias por tu visita a mi cocina :) siento no haberte respondido antes, pero estaba de viaje y acabo de volver. A ver, la fuerza de la harina efectivamente depende de la cantidad de proteína. En España se mide por el valor de panificación, que es una W y que tiene que ser superior a 180 para que la harina sea de fuerza. No estoy muy segura de que sea lo mismo que la cantidad de zeros.... En Italia por ejemplo la harina 00 se usa para pasta, y la 0 para pan. Pero no hay harina 000. Supongo que allí será semejante, y para hacer pan deberás usar como máximo la 000, y en ningún caso la 0000. En fin, ¡no se si he sido de gran ayuda!
1 comentario:
Hola milongamadre!!!
oye, gracias por tu visita a mi cocina :)
siento no haberte respondido antes, pero estaba de viaje y acabo de volver.
A ver, la fuerza de la harina efectivamente depende de la cantidad de proteína. En España se mide por el valor de panificación, que es una W y que tiene que ser superior a 180 para que la harina sea de fuerza.
No estoy muy segura de que sea lo mismo que la cantidad de zeros....
En Italia por ejemplo la harina 00 se usa para pasta, y la 0 para pan. Pero no hay harina 000.
Supongo que allí será semejante, y para hacer pan deberás usar como máximo la 000, y en ningún caso la 0000.
En fin, ¡no se si he sido de gran ayuda!
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